La recherche du gin premium a évolué. Au-delà du prix, la valeur d’un gin réside dans son origine, son élaboration et le caractère qu’il exprime dans chaque verre.

Dans ce contexte apparaissent de nouvelles techniques de distillation, des ingrédients innovants et, surtout, une question essentielle : qu’est-ce qui fait réellement qu’un gin est premium ?

Dans la plupart des gins traditionnels, la base est un alcool neutre de céréales. Dans des propositions plus innovantes, en revanche, comme les gins à base vinique, l’origine de l’alcool transforme entièrement son profil et son caractère.

La céréale apporte un profil plus sec et plus neutre, tandis que le raisin apporte un profil plus rond, aromatique et structuré.

Le gin à base vinique introduit des nuances impossibles à reproduire à partir d’un alcool neutre. Dans le cas du grenache, il apporte de la texture et une sensation plus ample en bouche.

Les botaniques jouent un rôle essentiel dans la construction aromatique du distillat : le genièvre en est la colonne vertébrale, les agrumes apportent de la fraîcheur, les herbes (thym, fenouil) donnent l’identité du terroir et le fruit l’équilibre.

Lorsque les botaniques sont locales, le produit cesse d’être générique et commence à parler d’un lieu précis.

Elle permet d’extraire les arômes sans les dégrader.

Elle intègre les botaniques au lieu de les superposer.

Un contrôle réel sur le résultat. Ces trois éléments sont ceux qui séparent un produit industriel d’un produit travaillé.