9 de marzo de 2026

El impacto de lo local: por qué elegir una ginebra premium aragonesa

En un mundo donde lo global parece dominarlo todo, hay algo revolucionario en volver la mirada a lo cercano. Elegir una ginebra premium aragonesa es apostar por una tierra, Aragón, que tiene mucho que decir en el mundo de los destilados.

Desde Vínica te lo explicamos:

Qué significa “local” cuando hablamos de ginebra premium

“Local” se usa tanto que a veces pierde precisión. En nuestro caso de ginebra premium de Aragón, debería significar 3 cosas concretas:

1.La primera es origen agrícola identificable: Si la ginebra nace vinculada a una cooperativa que hace alcohcol proveniente del vino, como es nuestro caso, el punto de partida suele tener trazabilidad: materia prima de aquí y un recorrido productivo transparente.

En una ginebra de base vínica, además, lo local empieza antes que los botánicos, empieza en el viñedo, en una base procedente de vino de garnacha de los campos de Cariñena.

2. La segunda es botánicos de proximidad. En Aragón tienden a funcionar bien los registros más secos: herbales limpios, balsámicos contenidos, especias finas. Ese carácter suele encajar con una ginebra premium que busca equilibrio y una aromática larga sin saturación.

3. La tercera es producción controlada y coherente: Lotes pequeños, control del proceso, regularidad y decisiones materiales que sostienen una lógica circular.

La base de Vínica

Vínica nace del vino. Cuando una ginebra se elabora con base vínica, el territorio no entra solo por los botánicos; entra desde el origen del destilado. Es nuestro caso como marca Vínica, el punto de partida es alcohol de vino de garnacha de Aragón.

Conviene decirlo claro: esto no significa que la ginebra “sepa a vino”, significaque el arranque tiene otra sensación de suavidad y una redondez que permite tratar los botánicos con más delicadeza.

Proceso de circularidad

Hablar de lo local también implica hablar del proceso que hay detrás. Se trata del proceso de la circularidad que consiste en la suma de decisiones que reducen el coste ambiental del producto.

Destilerías San Valero se ha consolidado como un referente de economía circular en el sector vitivinícola de Aragón al transformar los residuos de la producción del vino en valiosos recursos sostenibles. Su labor se centra en la valorización de subproductos para crear fertilizantes orgánicos certificados que devuelven nutrientes esenciales al campo, logrando así cerrar el ciclo ecológico y restaurar el equilibrio del entorno.

Esta estrategia ambiental se complementa con una avanzada planta de tratamiento de aguas residuales y una decidida apuesta por las energías limpias a través de su propia instalación fotovoltaica, lo que les permite reducir su huella de carbono y garantizar una actividad industrial eficiente y respetuosa con el medio ambiente.